Wer mag Milchreis nicht? Bei unserem Camping-Rezept bekommt der Klassiker sogar noch ein Mandelkaramell als Topping. Ob zum Frühstück oder als Nachspeise – der cremige Brei ist die ideale Süßspeise für draußen. Unser Camping-Rezept präsentiert Outdoorkoch Kieran Creevy.
Ab sofort präsentiert der leidenschaftliche Outdoorkoch Kieran Creevy seine liebsten Rezepte auf ISPO.com. Mal passend zum Sport, mal als perfekte Vorbereitung für dein Outdoor-Abenteuer: Mit seinen Rezepten hebst du deine Küche in der Natur auf ein neues Niveau. Die Gerichte sind einfach, gesund und unfassbar lecker.
Besonderer Geschmack: echte Vanilleschoten
Bildcredit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Zutaten für 2 Personen
Mandelkaramell
- 1 große Handvoll Mandeln, grob zerkleinert
- 4-6 EL Zucker
- Saft ¼ Zitrone
- 1 EL Butter
Milchreis
- 1 Tasse Basmati- oder Jasminreis
- ⅛ Tasse Zucker
- Prise Salz
- 4 Tassen Milch
- ½ Vanilleschote
- ½ -1 TL Zimtpulver
- 3 EL stückiges Apfelmus (in den meisten deutschen, schweizerischen und französischen Supermärkten in Gläsern erhältlich – meist ohne Zuckerzusatz)
- 1 EL Butter
Zum Servieren
- geröstete Cashews
- Mandelkaramell
- ½ TL Zimtpulver
Zubereitung Mandelkaramell
- Eine trockene Pfanne heiß werden lassen.
- Zucker und Zitronensaft hinzugeben.
- Aufschäumen lassen.
- Wenn die Mischung anfängt, sich zu verfärben, vom Herd nehmen und die Pfanne vorsichtig schwenken (dabei darauf achten, dass nichts von der Mischung auf die Hände oder die Kleidung gelangt).
- Die Zuckermischung soll goldbraun werden, deshalb die Pfanne immer wieder kurz für einige Sekunden auf den Herd stellen, bevor sie erneut geschwenkt wird, um sie vollständig zu vermischen.
- Sobald der Zucker goldbraun ist, Butter hinzufügen und erneut schwenken, um alles vollständig zu vermischen.
- Die zerkleinerten Mandeln auf ein Stück fettdichtes Papier auf einen Teller geben und dünn verteilen. Den Karamell vorsichtig über die Nüsse gießen und vollständig abkühlen lassen.
- Mindestens 10 Minuten lang NICHT schmecken oder berühren.
- Vorsichtig das Papier abziehen und das Karamell in Stücke brechen.
Übrigens Dies ist ein Karamell zum Lutschen, beim Kauen bleibt er an den Zähnen hängen.
Zubereitung Milchreis
- Milch, Zucker, Zimt, Vanilleschote und Salz in einen Kochtopf gießen.
- Zum Kochen bringen, auf ein Köcheln reduzieren und den Reis hinzufügen.
- Zugedeckt weich kochen, die Butter einrühren, vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen. In Schüsseln geben, mit Karamell, Nüssen und Zimt bestreuen und etwas Apfelmus dazu löffeln.
Alle Bilder von Lisa Paarvio. Mehr findest du auf Instagram unter @lisapaarviophotography.
