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Outdoor

Kulinarische Gipfelgenüsse: Berglamm mit Gemüse

  • Kieran Creevy
  • 24. Februar 2023
Credits Titelbild: Lisa Paarvio

Der würzige Lammeintopf ist ein schmackhaftes Camping-Rezept. Aber auch nach einer größeren Bergtour lässt es sich im Camp ganz leicht zubereiten. Und das Beste: Der mitgenommene Weißwein verfeinert das Gericht und lässt sich wunderbar dazu trinken – am besten in eine leichte Flasche umfüllen. Unser Camping-Rezept präsentiert Outdoorkoch Kieran Creevy.


Ab sofort präsentiert der leidenschaftliche Outdoorkoch Kieran Creevy seine liebsten Rezepte auf ISPO.com. Mal passend zum Sport, mal als perfekte Vorbereitung für dein Outdoor-Abenteuer: Mit seinen Rezepten hebst du deine Küche in der Natur auf ein neues Niveau. Die Gerichte sind einfach, gesund und unfassbar lecker.

Schneidebrett und Messer – mehr braucht es nicht
Bildcredit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio

Ausrüstung

  • Camping-Herd und Topf
  • Spachtel und Löffel aus Bambus
  • kleines Schneidebrett
  • scharfes Messer 
  • Isolierflasche (für das Lammfleisch)
  • optional: Gemüseschäler für Karotten

Zutaten für 2 Personen

  • 120 g Lammfleisch, in große Würfel geschnitten
  • 2 Karotten
  • 2 große oder 4 mittlere Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Glas Weißwein (entweder die Flasche mitnehmen, um sie beim Abendessen zu trinken, oder in ein auslaufsicheres Gefäß umfüllen; und daran denken: leere Flasche umweltgerecht entsorgen)
  • 1 EL Olivenöl (in eine kleine, auslaufsichere Flasche umfüllen)
  • Salz, Pfeffer und 1 Würfel Gemüsebrühe (alles zusammen in einem kleinen auslaufsicheren Gefäß transportieren)
  • Wasser
  • 1 großer Steinpilz (alternativ: Kräuterseitlinge)
  • 2 Frühlingszwiebeln
Steinpilz-Saison ist von August bis November
Bildcredit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio

Vorbereitung zu Hause

  1. Lammfleisch würzen und in einer gut gekühlten Lebensmittel-Flasche aufbewahren (je nach Flasche sollte das Essen zwischen 4 und 8 Stunden kalt bleiben).
  2. Den Pilz in einen stabilen Behälter packen, damit er im Rucksack nicht zerdrückt wird.
  3. Wurzelgemüse in einem Trockenbeutel aus Silikon transportieren.

Zubereitung im Camp/auf dem Berg

  1. Karotten schälen und in dünne Ringe schneiden, Kartoffeln in daumengroße Würfel, Zwiebel in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
  2. Herd anzünden und Olivenöl in den Topf geben. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen, 1-2 Minuten köcheln lassen und dann mit Weißwein ablöschen.
  3. Wenn dieser köchelt, den Brühwürfel, ½ TL Salz und 1 TL Pfeffer hinzufügen.
  4. Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten sowie 1 Würfel Lammfleisch hinzugeben und mit klarem Wasser auffüllen, so dass alles bedeckt ist.
  5. Die Hitze reduzieren und so lange köcheln, bis die Karotten und Kartoffeln knapp durchgegart sind.
  6. Das restliche Fleisch hinzufügen, Pilze in Scheiben schneiden, in den Topf geben und alles so lange kochen, bis das Lammfleisch durch, aber noch saftig ist.
  7. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  8. Herd ausschalten und Topf abdecken. Frühlingszwiebeln für die Dekoration fein würfeln.

 

Bildcredits: Alle Bilder von Lisa Paarvio. Mehr findest du auf Instagram unter @lisapaarviophotography.

  

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