Der langsam gekochte Kanincheneintopf gibt Energie und schmeckt äußerst würzig. Wer kein Kaninchen mag, kann dieses mit Lamm oder Ziege ersetzen. Tief gefroren lässt sich das Gericht super mitnehmen und am Abend problemlos erhitzen. Unser Camping-Rezept präsentiert Outdoorkoch Kieran Creevy.
Ab sofort präsentiert der leidenschaftliche Outdoorkoch Kieran Creevy seine liebsten Rezepte auf ISPO.com. Mal passend zum Sport, mal als perfekte Vorbereitung für dein Outdoor-Abenteuer: Mit seinen Rezepten hebst du deine Küche in der Natur auf ein neues Niveau. Die Gerichte sind einfach, gesund und unfassbar lecker.
Für mehr tolle Tipps und Infos zu Outdoorkoch Kieran Creevy
Geröstet und gesalzen: Pimentos de padron für die besondere Note
Bildcredit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Zutaten für 4 Personen
- 1 ganzes Kaninchen, in 8 Teile geschnitten (frag deinen Metzger danach) oder 1,2 kg Kaninchenrücken (ganz gelassen), plus gebratene Knochen von 1 Hähnchen
- 4 EL Olivenöl
- 8 Knoblauchzehen, geschält
- 4 Bananenschalotten, geschält und geviertelt
- 1 Lauch, geputzt und gewürfelt
- 1 Glas geröstetes Tomatenpüree
- 1 Glas gegrillte rote Paprika
- 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 4 Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 Glas Rotwein
- 1,5 l gute Gemüse- oder Hühnerbrühe
- Meersalz
- 4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 TL rauchiges Paprikapulver
Perfekt für unterwegs: Eintopf mit Kaninchen oder auch Lamm
Bildcredit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Zubereitung
- In einer großen Bratpfanne das Olivenöl erhitzen.
- Das Kaninchen mit Salz und 1 TL schwarzem Pfeffer würzen.
- Schalotten, Knoblauch und Kaninchen anbraten, bis das Kaninchen leicht karamellisiert ist.
- Mit einem Löffel in einen auf mittlere Stufe eingestellten Slow Cooker geben.
- Wenn du Kaninchenlende und Hühnerkarkasse verwendest, beides in den Kocher geben.
- Wenn du keinen langsamen Kocher hast, verwende einen großen Bratentopf auf der niedrigsten Stufe.
- Die restlichen Zutaten in den Kochtopf geben.
- 6 Stunden lang köcheln lassen, bis das Kaninchen zerfällt.
- Abkühlen lassen und so viele Knochen wie möglich entfernen (Kaninchen haben viele kleine Knochen, an denen man sich verschlucken kann).
- Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, wenn du zu Hause isst, und am nächsten Tag wieder aufwärmen.
Wenn du diese Mahlzeit unterwegs essen möchtest: Das abgekühlte Kaninchen in isolierte Lebensmittelbehälter geben (ohne Deckel) und über Nacht hart einfrieren. Behälter mit Deckel verschließen und mit auf die Wanderung nehmen. In einem guten Isolierbehälter sollte der Eintopf 5-6 Stunden lang gefroren bleiben, so dass er bei einer ganztägigen Wanderung bis zum Abendessen aufgetaut sein sollte.
Bildcredits: Alle Bilder von Lisa Paarvio. Mehr findest du auf Instagram unter @lisapaarviophotography.
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