Calienta desde el interior: Sopa de cebolla picante

A partir de ahora, el apasionado chef de exteriores Kieran Creevy presenta sus recetas favoritas en ISPO.com. A veces es adecuado para hacer deporte, a veces es la preparación perfecta para su aventura al aire libre: con sus recetas, puede llevar su cocina en la naturaleza a un nuevo nivel. Los platos son sencillos, saludables e increíblemente deliciosos.

Ingredientes para 2-3 personas

• 2-3 cebollas amarillas o blancas, cortadas por la mitad y en rodajas
• 1 cucharada de mantequilla, aceite de oliva o aceite de colza
• 2 cucharadas de tocino ahumado picado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de ternera o de carne
• tomillo seco y laurel
• agua
• pan rústico, cortado en trozos pequeños
• ¼ de taza de queso Beaufort picado

Preparación

1. Derretir la mantequilla/aceite en una cacerola y añadir las cebollas. Cocinar a fuego medio hasta que dejen de humear y adquieran un color marrón pálido/dorado.
2. Añadir el bacon picado y cocinar durante 2-3 minutos.
3. Añadir el vino, la pastilla de caldo de ternera, el tomillo y la hoja de laurel. Deje que todo se cocine durante 1-2 minutos.
4. Verter suficiente agua para cubrir las cebollas hasta 5 cm.
5. Tapar y cocinar durante 20 minutos.
6. Retire la tapa, pruebe, sazone si es necesario y cocine más tiempo si desea un sabor más intenso. Añadir la mitad del queso a la olla y mezclar.
7. Disponer en cuencos, cubrir con el pan y desmenuzar un poco más de queso por encima.
8. Servir con salchicha ahumada, cornichones y más pan.

Créditos de las imágenes: Todas las imágenes son de Lisa Paarvio. Más información en Instagram en @lisapaarviophotography.