El estofado picante de cordero es una sabrosa receta de camping. Pero también es fácil de preparar en el campamento después de una larga excursión por la montaña. Y lo mejor es que el vino blanco que se lleva realza el plato y es estupendo para beber con él; lo mejor es decantarlo en una botella ligera. Nuestra receta de camping nos la presenta el chef de actividades al aire libre Kieran Creevy.
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Delicias culinarias en la cumbre: Cordero de montaña con verduras
Credits cover image: Lisa Paarvio
A partir de ahora, el apasionado cocinero al aire libre Kieran Creevy presenta sus recetas favoritas en ISPO.com. A veces adecuadas para hacer deporte, a veces la preparación perfecta para tu aventura al aire libre: con sus recetas, podrás llevar tu cocina en la naturaleza a un nuevo nivel. Los platos son sencillos, sanos e increíblemente deliciosos.
Tabla de cortar y cuchillo - eso es todo lo que se necesita
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
- Hornillo y olla de camping
- Espátula y cuchara de bambú
- tabla de cortar pequeña
- cuchillo afilado
- botella aislante (para el cordero)
- opcional: pelador de verduras para las zanahorias
- 120 g de cordero cortado en dados grandes
- 2 zanahorias
- 2 patatas grandes o 4 medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco (puede llevarse la botella para beberla durante la cena o decantarla en un recipiente hermético; y recuerde: deseche la botella vacía de forma respetuosa con el medio ambiente)
- 1 cucharada de aceite de oliva (decántalo en una botella pequeña a prueba de fugas)
- Sal, pimienta y 1 pastilla de caldo de verduras (llévelo todo junto en un pequeño recipiente hermético)
- Agua
- 1 seta porcini grande (alternativamente: setas de hierbas)
- 2 cebolletas
La temporada de los boletus va de agosto a noviembre
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
- Sazona el cordero y guárdalo en un biberón bien frío (dependiendo del biberón, el alimento debe mantenerse frío entre 4 y 8 horas).
- Empaqueta la seta en un recipiente resistente para que no se aplaste en la mochila.
- Transporte las hortalizas de raíz en una bolsa seca de silicona.
- Pela las zanahorias y córtalas en aros finos, corta las patatas en dados del tamaño de un pulgar y la cebolla en aros. Pelar y picar el ajo.
- Encender la olla y añadir aceite de oliva. Añadir los dados de cebolla y ajo, cocer a fuego lento durante 1-2 minutos y desglasar con vino blanco.
- Cuando esté hirviendo, añade la pastilla de caldo, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta.
- Añadir las patatas y las zanahorias cortadas en dados y 1 pastilla de cordero y llenar con agua clara para que todo quede cubierto.
- Reduce el fuego y cuece a fuego lento hasta que las zanahorias y las patatas estén bien cocidas.
- Añadir el resto de la carne, cortar los champiñones en láminas, añadir a la olla y cocer a fuego lento hasta que el cordero esté bien cocido pero todavía jugoso.
- Sazonar al gusto y añadir más condimentos si es necesario.
- Apaga la olla y tápala. Pica las cebolletas para decorar.
Créditos de las imágenes: Todas las imágenes son de Lisa Paarvio. Puedes encontrar más en Instagram en @lisapaarviophotography.
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