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Outdoor

Para los gourmets del aire libre: Lomo de reno ahumado al fuego

  • Kieran Creevy
  • 25. Octubre 2022
Credits cover image: Lisa Paarvio

A cualquier aficionado al camping se le hará la boca agua: El lomo de reno ahumado en el fuego y cubierto con una costra de frambuesa y pimienta lleva su comida de campamento a un nuevo nivel. Por supuesto, puede utilizar cualquier otra carne de caza magra. Nuestra receta para acampar es presentada por el chef de exteriores Kieran Creevy.


A partir de ahora, el apasionado chef de exteriores Kieran Creevy presenta sus recetas favoritas en ISPO.com. A veces es adecuado para hacer deporte, a veces es la preparación perfecta para su aventura al aire libre: con sus recetas, puede llevar su cocina al aire libre a un nuevo nivel. Los platos son sencillos, saludables e increíblemente deliciosos.

Perfectamente ahumado: rosado por fuera, jugoso por dentro
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio

Ingredientes para 2 personas

  • 150 g de lomo de reno fresco (o sustituirlo por otra carne de caza magra)

Para la corteza

  • 1 cucharadita colmada de polvo de frambuesa liofilizada (disponible en muchas tiendas online)
  • escamas de sal marina
  • pimienta negra molida

Equipo

Espacio y permiso para un fuego exterior seguro.
Madera adecuada para el ahumado en caliente (por ejemplo, manzana, cereza, abedul, arce, haya, roble, nogal americano).

Por cierto

Si quieres saber más sobre cómo hacer, usar y cocinar con un fuego al aire libre, déjate aconsejar por los expertos.

Por último, ponga la corteza en la carne
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio

Preparación

  1. Mezclar el polvo de frambuesa, las escamas de sal marina y la pimienta en un recipiente hermético.
  2. Ahumar el lomo de reno sobre el fuego durante 1-2 minutos por cada lado (dependiendo del calor del fuego y de la distancia a las llamas).
  3. Retirar del fuego, colocar en un bol u otro recipiente hermético y cubrir bien con la mezcla de la corteza.
  4. Cortar cada trozo de carne en dos rodajas.
  5. Sírvelo con pan de centeno fresco, pepinillos y queso afilado. Un boniato a la parrilla también va perfectamente con esto.

Créditos de las imágenes: Todas las imágenes son de Lisa Paarvio. Más información en Instagram en @lisapaarviophotography.

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