El estofado de conejo cocinado a fuego lento da energía y sabe extremadamente picante. Si no te gusta el conejo, puedes sustituirlo por cordero o cabrito. Congelado, el plato es ideal para llevar y se puede recalentar fácilmente por la noche. Nuestra receta de camping la presenta el chef de cocina al aire libre Kieran Creevy.
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Energía para el aire libre: Estofado de conejo a fuego lento
Credits cover image: Lisa Paarvio
A partir de ahora, el apasionado chef de cocina al aire libre Kieran Creevy presenta sus recetas favoritas en ISPO.com. A veces apto para el deporte, a veces la preparación perfecta para su aventura al aire libre: con sus recetas, puede llevar su cocina en la naturaleza a un nuevo nivel. Los platos son sencillos, sanos e increíblemente deliciosos.
Más consejos e información del chef Kieran Creevy:
Asados y salados: pimientos de padrón para un toque especial
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Ingredientes para 4 personas
- 1 conejo entero, cortado en 8 trozos (pregunte al carnicero) o 1,2 kg de lomo de conejo (entero), más los huesos asados de 1 pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 8 dientes de ajo pelados
- 4 chalotes plataneros, pelados y cortados en cuartos
- 1 puerro, recortado y cortado en dados
- 1 tarro de puré de tomate asado
- 1 tarro de pimientos rojos asados
- 2 patatas grandes, peladas y cortadas en dados
- 4 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
- 1 vaso de vino tinto
- 1,5 l de buen caldo de verduras o de pollo
- Sal marina
- 4 cucharaditas de pimienta negra molida
- 4 cucharaditas de pimentón ahumado en polvo
Perfecto para llevar: estofado con conejo o incluso cordero
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Preparación
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande.
- Sazonar el conejo con sal y 1 cucharadita de pimienta negra.
- Rehogar las chalotas, el ajo y el conejo hasta que el conejo esté ligeramente caramelizado.
- Con una cuchara, páselo a una olla de cocción lenta a fuego medio.
- Si utiliza lomo de conejo y carcasa de pollo, añada ambos a la olla.
- Si no tiene una olla de cocción lenta, utilice una olla grande para asar en la posición más baja.
- Añadir el resto de los ingredientes a la olla.
- Cocer a fuego lento durante 6 horas hasta que el conejo se deshaga.
- Dejar enfriar y quitar todos los huesos posibles (los conejos tienen muchos huesos pequeños con los que te puedes atragantar).
- Una vez fríos, guárdalos en la nevera si los vas a comer en casa y vuelve a calentarlos al día siguiente.
Si quieres comer esta comida sobre la marcha: Colocar el conejo enfriado en recipientes aislados para alimentos (sin tapa) y congelar durante toda la noche. Cierra el recipiente con una tapa y llévatelo de excursión. En un buen recipiente isotérmico, el estofado debería permanecer congelado entre 5 y 6 horas, por lo que si vas a ir de excursión todo el día, debería estar descongelado para la hora de cenar.
Créditos de las imágenes: Todas las imágenes son de Lisa Paarvio. Más información en Instagram @lisapaarviophotography.
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