¿A quién no le gusta el arroz con leche? En nuestra receta para acampar, el clásico lleva incluso una cobertura de caramelo de almendras. Ya sea para desayunar o como postre, las cremosas gachas de avena son el postre ideal para tomar al aire libre. Nuestra receta de camping la presenta el chef de cocina al aire libre Kieran Creevy.
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A partir de ahora, el apasionado chef de cocina al aire libre Kieran Creevy presenta sus recetas favoritas en ISPO.com. A veces apto para el deporte, a veces la preparación perfecta para su aventura al aire libre: con sus recetas, puede llevar su cocina en la naturaleza a un nuevo nivel. Los platos son sencillos, sanos e increíblemente deliciosos.
Sabor especial: auténticas vainas de vainilla
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Ingredientes para 2 personas
Caramelo de almendra
- 1 puñado grande de almendras picadas gruesas
- 4-6 cucharadas de azúcar
- Zumo de ¼ limón
- 1 cucharada de mantequilla
Arroz con leche
- 1 taza de arroz basmati o jazmín
- ⅛ taza de azúcar
- pizca de sal
- 4 tazas de leche
- ½ vaina de vainilla
- ½ -1 cucharadita de canela en polvo
- 3 cucharadas de puré de manzana en trozos (disponible en tarros en la mayoría de los supermercados alemanes, suizos y franceses, normalmente sin azúcar añadido).
- 1 cucharada de mantequilla
Para servir
- anacardos tostados
- Caramelo de almendra
- ½ cucharadita de canela en polvo
Preparación del caramelo de almendras
- Calentar una sartén seca hasta que esté caliente.
- Añadir el azúcar y el zumo de limón.
- Dejar espumar.
- Cuando la mezcla empiece a tomar color, retírela del fuego y gírela suavemente (con cuidado de no mancharse las manos o la ropa).
- La mezcla de azúcar debe adquirir un color dorado, por lo que hay que volver a poner la sartén al fuego durante unos segundos antes de volver a removerla para mezclarla por completo.
- Cuando el azúcar esté dorado, añadir la mantequilla y volver a remover para mezclarlo todo completamente.
- Colocar las almendras molidas sobre un trozo de papel sulfurizado en un plato y repartirlas finamente. Verter con cuidado el caramelo sobre los frutos secos y dejar enfriar completamente.
- NO probar ni tocar durante al menos 10 minutos.
- Despegue con cuidado el papel y rompa el caramelo en trozos.
Porcierto Esto es un caramelo para chupar, si lo masticas se te pegará a los dientes.
Preparación del arroz con leche
- Vierta la leche, el azúcar, la canela, la vaina de vainilla y la sal en un cazo.
- Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y añadir el arroz.
- Tapar y cocer hasta que se ablande, añadir la mantequilla, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos. Verter en cuencos, espolvorear con caramelo, nueces y canela y echar un poco de compota de manzana por encima.
Todas las fotos son de Lisa Paarvio. Más información en Instagram en @lisapaarviophotography.
