Le Trinxat est un plat traditionnel de la cuisine catalane, particulièrement apprécié en Andorre. D'abord considéré comme un "reste de repas", le trinxat a depuis fait son entrée dans les restaurants haut de gamme. Ce "ragoût" de choux et de pommes de terre, qui n'en est pas vraiment un, y est devenu incontournable. Il peut être préparé en tant que variante végétalienne ou avec du lard et convient parfaitement pour être conservé et emporté.
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Trinxat : plat traditionnel à base de choux et de pommes de terre de Catalogne
Credits cover image: Lisa Paarvio
Dès maintenant, Kieran Creevy, cuisinier passionné d'activités de plein air, présente ses recettes préférées sur ISPO.com. Parfois en accord avec le sport, parfois comme préparation parfaite pour ton aventure en plein air : avec ses recettes, tu élèveras ta cuisine en pleine nature à un niveau supérieur. Les plats sont simples, sains et incroyablement délicieux.
Le Trinxat peut être servi avec du citron frais.
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Ingrédients pour 4 personnes
1 tête de chou blanc, nettoyée, coupée en 4 parties
1 kg de pommes de terre, épluchées et coupées en dés
8 gousses d'ail, finement hachées
2 cc de poivre noir
1 cc de noix de muscade
Sel de mer
Huile d'olive
En option
4 tranches de lard gras, coupées en petits dés (si cela ne doit pas être végétalien)
1 poireau, coupé en petits dés
Feuilles de laitue bébé pour servir
Une délicieuse purée de choux et de pommes de terre
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Préparation
1) Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition et faites cuire le chou pendant 10 minutes.
2. ajouter ensuite les pommes de terre et les faire cuire encore 20 minutes avec le chou.
3. égoutter et réduire le tout en purée grossière.
4. assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre.
5. laisser refroidir légèrement.
6. faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à frire.
7. mettre les tranches d'ail dans l'huile et les faire revenir pendant 1 à 2 minutes (ne pas les laisser brûler, sinon le goût est amer).
8. ajouter la purée et faire revenir jusqu'à ce que les pommes de terre prennent une belle couleur dorée.
Facultatif : si tu souhaites utiliser du lard comme dans le plat traditionnel, ajoute-le dans la poêle après avoir fait revenir l'ail et avant la purée.
Répartis le trinxat terminé sur de petites feuilles de salade pour pouvoir le grignoter avec les mains. N'hésite pas à l'arroser de citron. Pour te sentir comme en Espagne, tu peux le servir sur une assiette avec du jambon espagnol, du boudin noir grillé ou de la bottifarra.
Sans lard, ce plat se prête parfaitement à la réfrigération et à la conservation. Ce trinxat est également super adapté pour être réchauffé afin de pouvoir déguster un déjeuner chaud rapide en route, car il ne contient pas de graisses animales.
Toutes les photos de Lisa Paarvio. Tu en trouveras davantage sur Instagram à l'adresse @lisapaarviophotography.
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