Les tacos sont toujours bons, et emballés, les galettes de maïs se conservent très longtemps. La viande de chèvre cuite a un goût doux et épicé, mais l'agneau convient également (mais attention : le temps de cuisson est plus court). Pour donner un coup de fouet particulier, il faut ajouter des oranges et des citrons verts frais ainsi qu'un peu de whisky. Notre recette de camping est présentée par le cuisinier de plein air Kieran Creevy.
Recettes pour le camping : Tacos farcis au chèvre dans une sauce fruitée
Credits cover image: Lisa Paarvio
Dès maintenant, Kieran Creevy, cuisinier passionné d'activités de plein air, présente ses recettes préférées sur ISPO.com. Parfois en accord avec le sport, parfois comme préparation parfaite pour ton aventure en plein air : avec ses recettes, tu élèveras ta cuisine en pleine nature à un niveau supérieur. Les plats sont simples, sains et incroyablement délicieux.
Un peu d'alcool arrondit le goût (ici du whisky)
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
- 200 g d'épaule de chèvre coupée en dés, ou pour un plat plus rapide, utiliser un carré d'agneau
- sel et poivre
- jus et zeste de 3 oranges
- jus et zeste de 2 citrons verts
- 50 ml de whisky (p. ex. Talisker 10)
- 1 cc de graines de coriandre
- 1 cuillère à café d'algues séchées
- 1 piment rouge, épépiné et coupé en tranches
- 1 oignon de printemps, coupé en rondelles
- Tortillas de maïs bleu (alternative : tortillas de maïs jaune)
- sel de lave noir - le sel de mer ordinaire convient aussi
- quelques rondelles de piment
- feuilles de coriandre fraîche, hachées et pour la décoration
Les oignons de printemps ont un goût plus doux, les oignons blancs un goût plus fort
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
- Assaisonner la chèvre avec du sel et du poivre. Faire chauffer une casserole (à température moyenne).
- Zester les oranges et les citrons verts, puis les presser. Ajouter le jus de citron vert et d'orange, le whisky Talisker, la moitié des zestes, les graines de coriandre, le varech, le piment et les oignons de printemps.
- Porter le tout à ébullition, ajouter le chèvre et laisser cuire lentement pendant 30 minutes.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée et que le mélange de viande et de jus soit devenu collant. Hacher ensuite la viande à l'aide d'une fourchette (pour l'agneau, retirer les os).
- Faire griller les tortillas de maïs sur une flamme nue ou dans une poêle sèche.
- Pour finir, répartir la viande de chèvre sur deux tacos à la fois - ainsi, les tacos ne seront pas boueux. Assaisonner avec des feuilles de coriandre, du piment, des zestes d'orange et de citron et du sel de lave noir.
- Consommer et répéter l'opération.
Crédits photo : Toutes les images de Lisa Paarvio. Plus sur Instagram sous @lisapaarviophotography.
