De quoi mettre l'eau à la bouche de tous les fans de camping : Le filet de renne fumé au feu de bois, enrobé d'une croûte aux framboises et au poivre, fait passer votre repas de camping à un niveau supérieur ! Vous pouvez bien sûr aussi utiliser n'importe quelle autre viande de gibier maigre. Notre recette de camping est présentée par le cuisinier de plein air Kieran Creevy.
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Dès maintenant, Kieran Creevy, cuisinier passionné d'activités de plein air, présente ses recettes préférées sur ISPO.com. Parfois en accord avec le sport, parfois comme préparation parfaite pour ton aventure en plein air : avec ses recettes, tu élèveras ta cuisine en pleine nature à un niveau supérieur. Les plats sont simples, sains et incroyablement délicieux.
Fumé à la perfection : rose à l'extérieur, juteux à l'intérieur
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Ingrédients pour 2 personnes
- 150 g de longe de renne fraîche (ou remplacer par une autre viande de gibier maigre)
Pour la croûte
- 1 cuillère à café bombée de chaque poudre de framboise lyophilisée (disponible dans de nombreuses boutiques en ligne)
- flocons de sel marin
- poivre noir moulu
Équipement
Espace et autorisation pour un feu en plein air en toute sécurité.
Bois approprié pour le fumage à chaud (p. ex. pomme, cerise, bouleau, érable, hêtre, chêne, hickory).
Au fait,
Si tu souhaites en savoir plus sur la manière de faire un feu en pleine nature, de l'utiliser et de cuisiner avec, demande conseil à des experts*.
Pour finir, on pose la croûte sur la viande
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Préparation
- Mélanger la poudre de framboise, les flocons de sel marin et le poivre dans un récipient anti-fuite.
- Fumer la longe de renne au-dessus du feu pendant 1 à 2 minutes de chaque côté (selon la chaleur du feu et la distance par rapport aux flammes).
- Retirer du feu, placer dans un plat ou un autre récipient étanche et bien recouvrir avec le mélange de croûte.
- Couper chaque morceau de viande en deux tranches.
- Servir avec du pain de seigle frais, des cornichons et du fromage fort. Une patate douce grillée est également parfaite pour accompagner ce plat.
Crédits photo : Toutes les photos de Lisa Paarvio. Tu en trouveras d'autres sur Instagram sous @lisapaarviophotography.
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