Qui n'aime pas le riz au lait ? Dans notre recette de camping, ce classique est même agrémenté d'un caramel aux amandes en guise de topping. Que ce soit au petit-déjeuner ou en dessert, cette bouillie crémeuse est le dessert idéal pour l'extérieur. Notre recette de camping est présentée par le cuisinier de plein air Kieran Creevy.
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Dès maintenant, Kieran Creevy, cuisinier passionné d'activités de plein air, présente ses recettes préférées sur ISPO.com. Parfois en accord avec le sport, parfois comme préparation parfaite pour ton aventure en plein air : avec ses recettes, tu élèveras ta cuisine en pleine nature à un niveau supérieur. Les plats sont simples, sains et incroyablement délicieux.
Goût particulier : véritables gousses de vanille
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Ingrédients pour 2 personnes
Caramel aux amandes
- 1 grosse poignée d'amandes, grossièrement concassées
- 4-6 cuillères à soupe de sucre
- jus de ¼ citron
- 1 cuillère à soupe de beurre
Riz au lait
- 1 tasse de riz basmati ou de riz au jasmin
- ⅛ tasse de sucre
- pincée de sel
- 4 tasses de lait
- ½ gousse de vanille
- ½ -1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 3 cuillères à soupe de compote de pommes en morceaux (disponible en bocaux dans la plupart des supermarchés allemands, suisses et français - généralement sans sucre ajouté)
- 1 cuillère à soupe de beurre
Pour servir
- noix de cajou grillées
- Caramel aux amandes
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
Préparation du caramel aux amandes
- Faire chauffer une poêle sèche.
- Ajouter le sucre et le jus de citron.
- Faire mousser le tout.
- Lorsque le mélange commence à colorer, retirer du feu et faire tourner la poêle avec précaution (en veillant à ce que rien du mélange ne se retrouve sur les mains ou les vêtements).
- Le mélange de sucre doit devenir brun doré, c'est pourquoi il faut toujours remettre la poêle brièvement sur le feu pendant quelques secondes avant de l'agiter à nouveau pour qu'il soit complètement mélangé.
- Dès que le sucre est doré, ajouter le beurre et faire tourner à nouveau pour mélanger complètement le tout.
- Déposer les amandes concassées sur un morceau de papier ingraissable dans une assiette et les étaler en fine couche. Verser délicatement le caramel sur les noix et laisser refroidir complètement.
- NE PAS goûter ni toucher pendant au moins 10 minutes.
- Retirer délicatement le papier et casser le caramel en morceaux.
Au fait, il s'agit d'un caramel à sucer, si on le mâche, il reste collé aux dents.
Préparation du riz au lait
- Verser le lait, le sucre, la cannelle, la gousse de vanille et le sel dans une casserole.
- Porter à ébullition, réduire jusqu'à frémissement et ajouter le riz.
- Couvrir et faire cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, incorporer le beurre, retirer du feu et laisser reposer quelques minutes. Verser dans des bols, saupoudrer de caramel, de noix et de cannelle et ajouter un peu de compote de pommes à la cuillère.
Toutes les photos de Lisa Paarvio. Tu en trouveras d'autres sur Instagram sous @lisapaarviophotography.
