Le ragoût de lapin cuit lentement donne de l'énergie et a un goût extrêmement épicé. Si vous n'aimez pas le lapin, vous pouvez le remplacer par de l'agneau ou de la chèvre. Surgelé, le plat est facile à emporter et à réchauffer le soir. Notre recette de camping est présentée par le cuisinier de plein air Kieran Creevy.
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De l'énergie pour l'extérieur : ragoût de lapin cuit lentement
Credits cover image: Lisa Paarvio
Dès maintenant, Kieran Creevy, cuisinier passionné d'activités de plein air, présente ses recettes préférées sur ISPO.com. Parfois en accord avec le sport, parfois comme préparation parfaite pour ton aventure en plein air : avec ses recettes, tu élèveras ta cuisine en pleine nature à un niveau supérieur. Les plats sont simples, sains et incroyablement délicieux.
Plus de conseils et d'informations sur le cuisinier de plein air Kieran Creevy :
Grillés et salés : les piments de Padron pour une note particulière
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 lapin entier, coupé en 8 (demande à ton boucher) ou 1,2 kg de râble de lapin (laissé entier), plus les os rôtis d'un poulet
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8 gousses d'ail, épluchées
- 4 échalotes de banane, épluchées et coupées en quatre
- 1 poireau, nettoyé et coupé en dés
- 1 verre de purée de tomates grillées
- 1 pot de poivrons rouges grillés
- 2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 4 carottes, épluchées et coupées en rondelles
- 1 verre de vin rouge
- 1,5 l de bon bouillon de légumes ou de poulet
- sel de mer
- 4 cc de poivre noir moulu
- 4 cc de paprika fumé en poudre
Parfait pour la route : ragoût de lapin ou d'agneau
Image credit: Lisa Paarvio / Lisa Paarvio
Préparation
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire.
- Assaisonner le lapin avec du sel et 1 cuillère à café de poivre noir.
- Faire revenir les échalotes, l'ail et le lapin jusqu'à ce que le lapin soit légèrement caramélisé.
- À l'aide d'une cuillère, place-le dans un Slow Cooker réglé sur un niveau moyen.
- Si tu utilises des longes de lapin et des carcasses de poulet, mets les deux dans le cuiseur.
- Si tu n'as pas de cuiseur lent, utilise une grande cocotte sur le niveau le plus bas.
- Ajoute le reste des ingrédients dans la cocotte.
- Laisse mijoter pendant 6 heures, jusqu'à ce que le lapin se désagrège.
- Laisse refroidir et retire autant d'os que possible (les lapins ont beaucoup de petits os avec lesquels on peut s'étouffer).
- Une fois refroidi, conserve-le au réfrigérateur si tu manges à la maison, et réchauffe-le le lendemain.
Si tu souhaites manger ce repas en déplacement : Mettre le lapin refroidi dans des récipients alimentaires isolés (sans couvercle) et le congeler dur pendant la nuit. Fermer le récipient avec le couvercle et l'emporter en randonnée. Dans un bon récipient isolant, le ragoût devrait rester congelé pendant 5 à 6 heures, de sorte que si tu pars en randonnée toute la journée, il devrait être décongelé avant le dîner.
Crédits photo : Toutes les photos de Lisa Paarvio. Tu en trouveras davantage sur Instagram à l'adresse @lisapaarviophotography.
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